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1.- La fritura en Tempura

La tempura es un plato que se popularizó en Japón, pero que tiene su origen en las misiones jesuitas en la ciudad de Nagasaki. 

El origen más aceptado de la palabra tempura hoy en día se basa en el hecho de que los jesuitas no comían carne roja durante la Cuaresma, en latín “ad tempora quadragesimae”, prefiriendo el consumo de verduras y mariscos. Otras hipótesis de origen incluyen la palabra condimento y el verbo temperar.

¿Pero qué es eso de la tempura? Pues no es otra cosa que trocitos de verduras o mariscos fritos envueltos en una fina masa . La fritura se realiza en aceite muy caliente, durante solo unos dos o tres minutos.

Recuerda que si quieres que te salga una buena tempura, tienes que seguir estas cuatro claves: 

🟡 Prepara bien los ingredientes, porque te recordamos que es una fritura muy rápida. 

🟡 Haz la masa con agua muy fría, casi congelada.

🟡 La temperatura del aceite debe oscilar entre 180 y 200º centígrados. 

🟡Sirve inmediatamente. Es algo complicado, pero es esencial para que la tempura siga caliente y muy crujiente.